Evaluación de la producción de cuerpos fructí­feros de cepas guatemaltecas del hongo comestible Rukoxil Tunay Che’ (Agrocybe cylindracea (DC.: Fr. ) Maire) en diferentes sustratos

Marí­a del Carmen Bran; Roberto Cáceres; Natalia Gurriarán; Osberth Morales; Roberto Flores

doi:10.36829/63CTS.v1i1.8

Autores/as

María del Carmen Bran Unidad de Biodiversidad, Tecnología y Aprovechamiento de hongos, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala
Roberto Cáceres Unidad de Biodiversidad, Tecnología y Aprovechamiento de hongos, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala
Natalia Gurriarán Unidad de Biodiversidad, Tecnología y Aprovechamiento de hongos, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala
Osberth Morales Unidad de Biodiversidad, Tecnología y Aprovechamiento de hongos, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala
Roberto Flores Instituto de Investigaciones Químicas y Biológicas, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad de San Carlos de Guatemala

DOI:

https://doi.org/10.36829/63CTS.v1i1.8

Resumen

En el presente estudio se determinó la producción de cuerpos fructíferos de cinco cepas nativas de Agrocybe cylindracea sobre tres sustratos y dos tratamientos térmicos, a través del porcentaje de eficiencia biológica y la medición del diámetro de los píleos. Se encontró que el mayor porcentaje de eficiencia biológica de las cepas en los sustratos evaluados fue 115.84 %, que correspondió al sustrato constituido por 29% paja de trigo mas 1% de harina de soya pasteurizado y obtenido por la cepa 58.01, la cual también produjo las mayores eficiencias biológicas en todos los sustratos evaluados. Al confrontar el porcentaje de eficiencia biológica en los diferentes sustratos, todas las cepas presentaron valores altos en el sustrato compuesto por 28% de paja de trigo, 1% harina de soya y CaCO₃. Con respecto al diámetro de los cuerpos fructíferos, las cepas 58.01, 59.01, 60.01 y 638.08 produjeron píleos menores de 2 cm, entre 2-4 cm y mayores a 4.0 cm en los diferentes sustratos y tratamientos, excepto la cepa 59.01 que en el sustrato formulado con 29% de paja de trigo y 1% de harina de soya, solo produjo cuerpos fructíferos con píleos menores a 2 cm y entre 2-4 cm. En el análisis proximal de los basidiomas de las cepas evaluadas se obtuvo un alto porcentaje de proteínas, fibra cruda y carbohidratos, así como bajo porcentaje de grasas.

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